Ajiaco,古巴菜肴最具代表性的菜肴

Ajiaco,古巴菜肴最具代表性的菜肴

Ajiaco,古巴菜肴最具代表性的菜肴。

ajiaco criollo是一道菜,虽然它的特点,但在全国所有地区都有发现。

由IRENE IZQUIERDO

因为居住在这份名单上的传统古巴食物可能是世界上最美味和最具吸引力的食物,并且由于尚未充分宣传,古巴共和国烹饪协会联合会(Facrc)最近发表了一份声明,强调岛上消费最多的传统菜肴清单。

这是一种由26种形式组成的关系,其中脱颖而出:ajiaco a la criolla,黑豆,砂锅中的玉米粽,叶子,油炸玉米和malanga,古巴三明治,摩尔人和基督徒,东方congrí,yucca with mojo,casabe ,香蕉tostones,鸡肉饭和冲孔鱼。

这份名单包括大量的炸猪排,烤猪腿,picadillo a la criolla,旧衣服,chilindrónderam,arroz con leche,boniatillo,buñuelos,糖浆番石榴头盔,磨碎的椰子和咖啡。

由于这一切都很新,BOHEMIA与该学院副院长Odlavin Castellanos Castillo进行了交谈,他解释说这是他们为拯救古巴美食所做的工作的一部分。 “我们的组织 - 他说 - 已经36岁了,在这段时间里一直有调查让我们收集有关最有力的菜肴的信息,这使我们有理由在遗产办公室面前提出可能包括在内从她到我们的厨房。“

它规定,这是一项内部贸易和旅游部以及其他组织和机构也沉浸其中的事业。 很明显,我们的餐点非常区域性:西部,中部和东部。 虽然三者都有同样的菜肴,但他们的烹饪完全不同。 这就是我们选择它们的原因。

Ajiaco,古巴菜肴最具代表性的菜肴。

奥德拉文说,这是一项长期工作,还有很多研究。 在每个省,我们与历史学家,人类学家,记者和其他研究人员合作,收集信息。

他补充说,有些地区需要很高的菜肴,例如bacán,同一植物叶子中的香蕉块或者casabe - 原住民仍然保存 - 但它们来自东部; 在西方他们没有制造。 巴拉科阿(Baracoa)是拥有最多原始菜肴的地区之一,并以椰奶为基础制作许多菜肴。

“旧衣服在全国各地都非常受欢迎,有时与aporreado相混淆,加上番茄酱。 这道菜是用酸橙制成的,不带番茄。 无论哪种形式,它都是一道精致的菜肴“。

这个想法是怎么产生的?

- 来自岛上的大量游客,他们喜欢克里奥尔人的食物,以及它所带来的崛起,尽管它仍然应该在旅游设施中有更多的存在。 我们捍卫这些想法,并且由于不同文化的混合,我们也决定从历史开始工作。

结果会很快吗?

- 这是一项长期工作,还有很多研究。 在每个省,我们都与历史学家,人类学家,记者和其他研究人员合作。 作为地方,巴拉科阿,曼图亚和其他地区给了我们很多信息。 我们必须在国家一级赢得这种条件,然后渴望更多。

“现在我们必须努力工作。”